Petite recette avec des oeufs et des épinards …

Petite recette avec des oeufs et des épinards …

En branches et vigoureux !
Prêts à se laisser trier, laver, équeuter …
Prêts à suer dans ma poêle
Oui mais, en compagnie !

Œufs mollets sur lit d’épinards frais

Ingrédients et recette :

1 kilo d’ épinards frais
2 échalotes et 2 gousses d’ ail coupées en fines lamelles, que vous ferez d’abord revenir dans 20 grammes de beurre.
Ajoutez ensuite vos épinards égouttés, 2 c. à café de cumin, du poivre.
Laissez réduire à feu moyen.

Pendant ce temps, plongez délicatement 2 œufs dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-les 5 minutes.
Ensuite, passez-les sous l’eau froide, écalez-les.
Cela s’appelle des œufs mollets.

Disposez vos épinards dans de jolies assiettes, enrubannez d’un trait de crème fraîche, coupez en deux vos oeufs et laissez-les se blottir au creux de leur nid de verdure.

Relevez d’une fleur de sel aux épices …

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