Recette ad hoc pour papillotes !

Recette ad hoc pour papillotes !

Le jeu de mots me tentait trop … désolée !

Recette légère et parfumée, par mes soins testée et approuvée !

Permettez-moi d’offrir cette escale papillotée à Murielle et Stanislas de La Table Monde pour leur croisère gourmande

Mille et Une Escales #8 Un tour en mer


Papillotes de haddock aux brocolis

Ingrédients :

Pour 4 parts …
_ 1 grand filet de haddock (200 gramme
_ 2 brocolis en bouquets
_ 1 filet de citron non traité
_ Un bol de lait
_ de la fleur de sel parfumée aux épices, du poivre et de l’aneth ciselé
_ Du cumin

La recette :

Préchauffez votre four, thermostat 180°

Ôtez la peau de votre filet de haddock et coupez-le en petits morceaux. Offrez-leur un soin beauté dans un bain de lait froid, à la Cléopâtre ! Leur petit goût salé vous fait craquer, certes, mais …

Coupez en bouquets vos brocolis et lavez-les, égouttez-les et installez le tout dans votre panier de cuisson vapeur. Saupoudrez de cumin.

Invitez-les ensuite à vivre une folle cuisson dans votre cocotte ! Qu’ils en sortent tendres et craquants ! Si le coeur vous en dit, osez les accompagner de quelques branches de persil, d’une poignée de ciboule grossièrement coupés. Simplicité et splendeur assurées !

Dans de belles papillotes en papier sulfurisé, disposez un lit de brocolis et couronnez de vos cubes de haddock.

Un filet de citron, du sel, du poivre et de l’aneth … pour parfaire le tout !

Refermez et laissez au four pendant 10 minutes environ. Servez accompagné de quartiers de citrons pour les inconditionnels de son petit goût acidulé !

Aucune sauce ajoutée mais un fondant irrésistible pour un goût intense et inhabituel : les recettes légères comme je les aime …

Un Basmati nature, et je ne réponds de rien !

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8 réflexions sur « Recette ad hoc pour papillotes ! »

  1. à bientôt…
    Dernier soir où je peux me repaitre de la lecture de tes recettes…Ce soir je suis plus que gâtée : haddock et papillote : tout ce que j’aime. Demain soir départ pour un bol d’air d’une semaine du côté de Pornic…J’espère avoir un peu de lecture en rentrant!
    Bises,
    Zaza

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