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Étiquette : LES PIEDS DANS LE PLAT

Soupe de caractère

Soupe de caractère

C’est ma soupe d’hiver aux endives Esprit minestrone Soupe de caractère pour soirées froides Une vraie, une dure, une tatouée Ou comment faire aimer l’endive, en soupe, sans pour autant faire oublier son goût. Pari difficile … Soupe expérimentale, pour inconditionnels, un peu aventuriers … Ingrédients : _ 4 belles endives_ 300 grammes de petits pois surgelés_ 400 ml d’ »amandes cuisine »_ 2 oignons_ 4 sucres roux, pour ôter le goût acre_ 1 cc à café de 4 épices_ 1 cc…

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Couscous maison, pour soirée entre amis et se chauffer le coeur

Couscous maison, pour soirée entre amis et se chauffer le coeur

Merci à Hervé, Hadrien et Hugo d’avoir bien voulu braver la tempête nordique pour nous permettre cette délicieuse soirée Ma recette de couscous au bœuf et à l’agneau Pour 8 personnes Temps de cuisson : 1 heure environ D’après cette recette, qui m’a véritablement guidée dans les étapes de cuisson Ingrédients :_ 1 kilo de bœuf bourguignon_ 900 grammes de collier d’agneau_ 1 kilo de navets_ 1 kilo de courgettes_ 1 kilo de carottes_ 1/2 chou blanc_ 1 branche de…

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Mijotée de porc enjolivée

Mijotée de porc enjolivée

Enjolivée d’olives Par ce froid de canard Un peu de porc rien de tel, pour te réchauffer Les ingrédients : pour 8 à 10 personnes Temps de cuisson : 1 h 20 _ 2 kilos d’échine de porc désossée et coupée en morceaux _ 4 oignons _ 2 gousses d’ail _ 1 branche de céleri _ 7 tomates _ 200 grammes d’olives vertes dénoyautées _ 20 cl de vin blanc _ De l’huile d’olive _ 1 petit bouquet de sarriette…

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Pintade au jus

Pintade au jus

Une belle pintade qui n’attendait qu’un peu de votre tempsUn boucher qui vous la découpeFermière, évidemment Tu lui demandes, par précaution : _ Combien de temps pour la cuisson, »_ Cela dépend : la ferez-vous « au jus » ou « au four » ? « Au jus », lui demandes-tu, « mais qu’est ce que c’est ? » Bien vite il t’explique : « pintade au jus » c’est tout comme une »pintade en cocotte ». Elle mitonnera longtemps, à couvert, dans les parfums, les aromates Il est très fort Va pour…

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Veau à l’italienne et ses Rattes du Touqet rôties

Veau à l’italienne et ses Rattes du Touqet rôties

ça commence comme ça. Le vent du sud frappe à ta porte et tu rêves d’un osso bucco. Tu appelles ton boucher. Il n’a plus d’osso bucco, mais te propose ce qu’il appelle un veau casserole. C’est la première fois que tu entends ce terme. On l’applique, m’explique-t-il, à certaines pièces de veau destinées à mijoter. Tu sais que tu peux lui faire confiance. Sa viande est tendre. Il n’y aura pas d’os à moelle, mais pour le goût, c’est…

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Deux vies d’une dinde à l’indienne

Deux vies d’une dinde à l’indienne

C’est une recette, concoctée il y a peu L’avais-je testée auparavant ?Oui, je l’avoueMais en aucun cas n’était mise en billetNon, car j’attendaisL’occasion Oui, je saisMe dira-t-on,Qu’est-ce donc que l’occasion ? L’occasion de dresser ta nouvelle table en chêne clairD’avoir cherché de jolies serviettes Avec des cochons roses Ta vaisselle blancheSur les sets orange Le pain aux pétales de pâquerette Et puis Cette nouvelle recette A l’indienne Te dire que tu l’inscriras dans le souvenir d’une très belle rencontre, Te…

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Rôties, dorées et parfumées … entre thym et fleur de sel

Rôties, dorées et parfumées … entre thym et fleur de sel

Petit plan tout simple et savoureux pour accompagnement goûteux … Je suis heureuse d’offrir cette recette à Maya, des Nectars de Maya, pour son jeu « Avec la patate, je m’éclate ! » « Je compte sur votre pitié…euh votre imagination et votre générosité pour m’envoyer toutes vos recettes de pommes de terre, des plus traditionnelles aux plus folles!!!!! Bon, je pense que ça se conserve bien mais il vaut mieux être prudent et fixer une date…disons que je vous invite à vous…

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Quand la sauge fait des siennes

Quand la sauge fait des siennes

   La sauge est belle Et m’invite à rééditer cette petite recette Simple et si facile de mon rôti de porc au miel … Aucune prétention d’originalité, Je sais ! Il en faut peu pour être heureux … J’aime les choses simplesCela ne m’empêche pas de les bousculer un peu, Parfois ! Mais je les respecte suffisamment pour ne point les dénaturer. Derrière la troublante naïveté de certaines recettes, souvent se cachentUn profond respect des ingrédients et une subtile alchimie…

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Petit rôti au miel et au romarin

Petit rôti au miel et au romarin

Le « Sucré s’invite chez le Salé #8«  On ne présente plus le jeu crée par Minouchka, mais au cas où certains découvriraient la blogosphère culinaire, je rappelle qu’il s’agit de réaliser une recette salée incluant un ingrédient sucré désigné par l’organisateur de l’édition. C’est à Inoule, géniale vainqueur de l’édition 7, qu’est revenu ce choix des plus cruels. Mais je reconnais qu’elle nous a gâtés (ne serait-ce déjà que par cette photo) ! LE MIEL Voici donc ma petite participation…

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Lapin en cocotte au cidre et à l’estragon

Lapin en cocotte au cidre et à l’estragon

Recette légère et parfumée Pour faire venir le printemps …Incantation de saison pourMettre un peu de soleil dans nos maisons ! Recette du lapin cocotte au cidre et à l’estragon … et ses petits navets   Ingrédients : _ 1 lapin pré-découpé par votre boucher _ 2 oignons _ Du beurre _ 50 cl de cidre _ Fleur de sel et Poivre du moulin _ Quelques branches d’estragon _ 6 jolis navets de printemps La recette : Vous émincez l’oignon…

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