Soupe de mâche au persil et aux brocolis
Ingrédients
:

Vert, c’est vert
Le printemps
Ces photos
Ma soupe verte
Quelques (i)dés vers jetés là
Pour Dominique, de Cuisine Plurielle qui
Nous invite à cuisiner
En Vert, Histoire de voir la vie
En rose !

Petite réédition de ma recette de Soupe au Persil …

Cette fois-ci, je l’agrémente de brocolis, de mâche, d’ortie et de fromage AOC ..

Soupe de mâche au persil et aux brocolis
Ingrédients :
_ 1 bouquet de persil
_ 2 têtes de brocolis
_ 2 barquettes de mâche (soit 300 grammes environ)
_ 3 c. à soupe d’ortie en flocons (que vous trouverez aisément en boutique bio)
_ 80 grammes de fromage type Cantal. J’avais sous la main un morceau de Laguiole … divin !
_ 1 cube de bouillon aux aromates bio
_ 20 cl de crème fraîche liquide

Recette :
Lavez les têtes de brocolis et les réserver en bouquets

Plongez ceux-ci dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 8 minutes environ pour la cuisson. Egouttez.

Coupez les queues de persil. Lavez, émincez les bouquets. Egouttez-les

Passez votre mâche sous l’eau fraîche. Essorez-la.

Faites revenir le tout dans votre marmite et un peu de beurre

Versez 75 cl de bouillon

Salez, poivrez, ajoutez le fromage en morceaux. Mélangez et laissez cuire doucement 30 minutes environ

Mixez, ajoutez la crème liquide

Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Riche en fibres, cette soupe
Verte,
Fraîche,
Vitaminée et
Délicieusement relevée par le léger
Piquant de l’ortie …

Comme une invitation aux promenades en campagne …

Un rendez-vous dans le potager,
Pour le goûter
Et débouler de ciboulette,
S’enrubanner dans la rhubarbe,
S’envoler avec l’angélique !

(Pour vous, également, cette autre verte recette de soupe)