Ou du maroilles dans mes chicons ?!

Plat riche, très riche. Et pourtant léger.

Douceur pour premiers frimas, servie en accompagnement d’un poulet confit à la bière et au genièvre. Tradition nordiste. La recette arrive.

Endives fondantes et croutes craquantes. Parfums de terre et de paille. Blond délire, régressif

Chez toi, on dit : chicons

C’est l’automne. Nouvelle doudoune. Bonnets, écharpes. Envies de rester près de la lampe. Lire, plonger dans la nuit. Rentrer à tâtons. Il fait si noir que tu ne trouves plus la serrure. La lune, au-dessus de la terre. Les champs rasés, fumés. Quelques lapins, furtifs. Le froid s’annonce, déjà, caché sous le brouillard de novembre. Fleurs de violette et miel dans mes tisanes.

Endives au maroilles

Les ingrédients :pour six personnes

_ Une vingtaine d ‘endives

_ 50 cl de bouillon de volaille

_ 200 grammes de maroilles

_ crème fraîche épaisse : 4 cuillères à soupe

_ sel et poivre du moulin

_ Du beurre

La recette :

Rincez vos endives et débarrassez-les de leurs éventuelles feuilles vertes ou abîmées

A l’aide d’un couteau de cuisine, prélevez un cône sur chaque base et préservez-les ainsi de toute amertume

Coupez-les en tronçons

Saisissez-les au beurre dans une cocotte. Laissez dorer et ajoutez le bouillon de volaille.

Salez, poivrez.

Cuisez environ  45 minutes, sur feu assez doux : il faut que le jus des endives réduise

Coupez alors en morceaux le maroilles. Prélevez-en la moitié que vous destinerez au grill et mélangez l’autre moitié à votre crème fraîche

Ajoutez votre mélange « crème et maroilles » aux endives. Mélangez doucement tout en maintenant sur le feu et versez dans un plat à gratin.

Parsemez des morceaux restants et passez au grill